Passionné par matière nobles et le travail manuel, Cédric Garcia crée Atelier Miguel en 2019 et décide de quitter son sud natal pour lancer son atelier parisien en 2021. Ebéniste de formation, il découvre en autodidacte l'univers de la coutellerie. Cédric Garcia est en permanence à la recherche de nouvelles matières et de nouveaux designs pour rendre ses couteaux uniques.

Tout les couteaux Atelier Miguel sont fabriqués à la main. L'acier français inoxydable Z40 est utilisé pour la majorité des lames qui a l'avantage d'être très résistant, de ne pas rouiller et de ne nécessiter aucun type d'entretien particulier. Toujours pour une démarche éco-responsable, les bois utilisés pour la fabrication des couteaux sont pour la plupart issus de forêts françaises et proviennent de dons ou de la récupération.