J'AI FAIM x The Cool Republic : une collaboration gourmande
C’est en dégustant un açaï bowl sur une plage d’Hawaii que Mickaël et Sébastien ont eu l’idée de créer un compte Instagram qui regrouperait leurs sports food préférés à travers le monde ainsi que leurs recettes fétiches.
En plein confinement, les deux gourmets créent @jaifaim. Un compte Instagram qui propose des recettes simples, belles et bonnes. Des créations qui reflètent le plaisir de cuisiner des produits de saison twistés avec des inspirations d’ailleurs, parfaites pour voyager depuis son assiette.
Cette saison, @jaifaim imagine plusieurs recettes pour The Cool Republic. L’idée ? Sublimer les collections d’art de la table à retrouver dès maintenant sur The Cool Republic.
Le Brunch
3 recettes pleines de peps et de fraîcheur, pour une bonne dose de vitamines.
Recettes
Croissandwishs
Les ingrédients : 2 croissants, 2 œufs durs, ½ concombre, de la mayonnaise et une poignée de mâche.
La recette :
- couper les croissants en deux
- déposer un fond de mayonnaise, la mâche, le concombre tranché et les oeufs
- saler et poivrer
Disposer sur une assiette ou planche en bois et décorer de quelques fleurs et aromates.
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Brioche perdue au sirop d’érable
Les ingrédients : Deux tranches de brioches, 75ml de lait, 1 oeuf, 1 noisette de beurre, du sirop d’érable, le zest d’un citron vert, un peu de crème fraîche, quelques noix de macadamia, de pécan, 1 pincée de cannelle, 1 c. à. c de sucre roux.
La recette :
- Dans un plat, fouetter l'œuf avec le lait, la cannelle, le sucre et réserver.
- Faire tremper les tranches de brioches.
- Dans une poêle, faire chauffer la noisette de beurre et faire dorer les tranches de brioche.
- Dresser l’assiette avec les tranches, arroser de sirop d’érable.
- Déposer les noix de macadamia et de pécan.
- Zester le citron vert au-dessus des tranches.
- Accompagner d’une cuillère de crème fraîche.
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La pastèque et sa vinaigrette à la mangue
Les ingrédients : ½ mangue, 1 cuillère à soupe d’eau, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel, une pincée de poivre, 1 cuillère à café de coriandre moulue
La recette :
- Dans un blender, mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
- Verser généreusement sur la tranche de pastèque
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Le dîner aux chandelles
Quatre recettes aussi gourmandes que romantiques, pour un dîner aux chandelles réussi.
Recettes
Burrata fourrée au pesto à l’ail des ours
Les ingrédients : 1 burrata de 250g, 100g d’ail des ours, 2 gousses d’ail émincées, 30g de pignons de pin, 50g de parmesan, 30cl d’huile d’olive vierge
La recette :
- Dans une poêle, torréfier les pignons de pin quelques minutes
- Râper le parmesan
- Mixer tous les ingrédients pour obtenir un pesto bien lisse
- A l’aide d’une seringue, remplir la burrata délicatement par le bas
- Couper en deux et déguster frais
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Mafaldine au citron
Les ingrédients : 400g de mafaldine, le zest et le jus d’un citron, ½ pot de crème fraîche, du sel, du poivre, du basilic frais et du parmesan.
La recette :
- Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition, faire les pâtes selon les indications.
- Réserver de l’eau de cuisson puis égoutter les pâtes.
- Dans une poêle, mélanger la crème fraîche, le jus du citron et son zeste puis porter à ébullition pendant 1 minute.
- Dans un plat, ajouter les pâtes cuites, la sauce et bien mélanger pour enrober les pâtes.
- Râper le parmesan et décorer l'assiette de quelques de feuilles de basilic.
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Salade d’oignons rouges grillés au four
Les ingrédients : 2 oignons rouges, 1 pomme, 3 c. à. s de sucre, 100g de noix de macadamia, un filet d’huile d’olive, une pincée de gros sel.
La vinaigrette : 1 c. à. s de moutarde à l’ancienne, 3 c. à. s d’huile d’olive vierge, 1 c. à. s de vinaigre de cidre, une pincée de zaatar, 1 pincée de mélange d’épices, 1 pincée de coriandre séchée.
La recette :
- Couper les oignons en deux, les arroser d’huile d’olive, saupoudrer de sel et les faire cuire au four à 200 ºC durant 20 minutes.
- Séparer les couches et réserver.
- Dans une casserole, faire cuire le sucre avec un fond d’eau pour obtenir un caramel liquide.
- Éteindre le feu et ajouter les noix de macadamia. Bien mélanger et réserver.
- Éplucher et couper la pomme en petits morceaux.
- Dans un bol, mélanger tous les éléments de la vinaigrette, ajouter les noix.
- Assaisonner les oignons rouges et les disposer joliment sur un plat de présentation ou sur une planche en bois.
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Cake aux poires avec sa ganache au chocolat noir et pralin
Les ingrédients : 3 poires (type Rocha ou Comice), 3 oeufs, 100g de farine + 50g de fécule de maïs, 100g de sucre roux (100g en plus pour pocher les poires), 100g de beurre demi-sel, 1 c. à. c de poudre à lever et 3 c. à. s de cacao en poudre.
Pour la ganache : 100ml de crème d’amande, 80g de chocolat pâtissier.
La recette :
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Pour pocher les poires, faire bouillir 1, 5l d’eau avec 100g de sucre roux et la cannelle.
- Baisser le feu et faire cuire les poires pendant 20 minutes et réserver.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le fécule de maïs, la levure et le sucre.
- Rajouter, les œufs et mélanger de nouveau.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre puis rajouter à la préparation avec le cacao en poudre jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse.
- Dans un moule à cake beurré, déposer la préparation.
- Rajouter les poires et faire cuire 30 minutes.
- Pour préparer la ganache, faire cuire dans une casserole la crème d’amande et le chocolat pâtissier
- Laisser refroidir quelques minutes et verser délicatement la ganache sur le cake
- Saupoudrer de pralin.
- Mettre au frais pendant 30 minutes pour que la ganache se solidifie.
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